Souris d’agneau au safran, semoule aux épices

Cuisson: 2h20
Préparation: 20 min


Ingrédients


  •  6 souris d’agneau
  • 2 oignons hachésLes zestes et les jus de 2 citrons
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 3 c. à s. de sucre en poudre
  • 3 brins de coriandre
  • 1 c. à s. de cannelle
  • 1 c. à s. de cumin en poudre
  • 1 c à c. de Ras el hanout
  • 2 pincées de filament de safran
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation


  •  Préchauffez le four à 180°c.
  • Faites dorer les souris d’agneau dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive pendant 5 minutes sur toutes leurs faces
  • Dans une petite casserole, préparez un caramel avec le sucre. Ajoutez les zestes et les jus des citrons puis les oignons et l’ail. Remuez bien
  • Ajoutez ensuite toutes les épices et la coriandre ciselée
  • Mouillez avec 2 grands verres d’eau et mélangez bien. Assaisonnez avec sel et poivre
  • Transvasez les souris dans une cocotte de leur contenance et arrosez avec le contenu de la casserole
  • Couvrez et enfournez pour 2 heures de cuisson en surveillant et en rajoutant de l’eau si le bouillon réduit trop
  • Servez bien chaud.

Semoule aux épices


  • Faites cuire1 kg de graines de couscous fine comme indiqué sur le paquet
  • Mélangez la graine avec 2 oignons émincés et cuits 15 minutes avec 1 cuillérée à soupe de cannelle, 2 cuillérées à soupe de miel et 100 gr de raisins secs

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