Quernons d’ardoise

Le quernon d’ardoise est une confiserie faite d’une nougatine caramélisée enrobée de chocolat bleu. C’est une spécialité angevine créée en 1966 par La Petite Marquise. Le quernon à l’origine est le côté du schiste ardoisier où l’on effectue le quernage. L’action de querner consiste à scinder un bloc de schiste en morceaux réguliers appelés repartons. Le quernage s’effectue suivant un plan perpendiculaire au plan de fissilité en introduisant un coin dénommé « bouc » dans une entaille préalablement faite à la scie. Le fendeur extrait ensuite les ardoises. En 1990 le quernon d’ardoise a reçu le Ruban bleu international au Salon Intersuc.

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